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金ごま本舗 商品ストーリー 01
原料の "金ごま" へのこだわり
屋号に "金ごま" を冠しているとおり、金ごまには特に強いこだわりを持って商品づくりをしています。
当店では白ごま・黒ごま・金ごまをご用意しておりますが、産地のこだわりは もちろん、焙煎の仕方やすり加減もそれぞれの特長を活かすべく、香り・旨味が際立つごまに仕上げています。 そんな中でも当店では希少価値が高く、旨味・コクが群を抜いてる金ごまに特化し、日々『極みの金ごま』を追求しています。
ごま専門店としての妥協は一切なし
そのこだわりのひとつが、「原料の "金ごま" へのこだわり」。
原料の良し悪しは美味しさに直結しますので、ごま専門店としての妥協は一切なしです。
ごまの産地はたくさんあるのですが、金ごま本舗では、商品名に「国産」が付いていない商品は、全て「トルコ・ギョコワ産の金ごま」を採用しています。
ごま業界でない方への知名度は低いと思いますが、トルコは世界有数の金ごまの名産地なんです。
また、トルコの中でも金ごまの名産地がいくつかあり、その中でも "ギョコワ産の金ごま" がトップブランドとして君臨しています。（日本の米で例えると "魚沼産コシヒカリ" のような扱いです）
「トルコ・ギョコワ産」の金ごま
原料選びの段階で、様々な地域の金ごまを実際に食べ比べました。
そして、"トルコ・ギョコワ産" の金ごまが、やはり一番美味しいという結論に至り、採用することとなりました。
金ごまの栽培に最適な風土で育まれた金ごまは、他の産地に比べて粒が大きく（下の比較写真参照）、また、"良質な油分" をたっぷりと含んでおり、ごまの食感や旨みを最大限に味わうことができます。
トルコ・ギョコワ産の金ごまは、流通量が限られており、安定した供給量を確保するのは容易ではありません。また、原料価格は他の産地のものに比べて高価です。
しかし、美味しさを追求するためにこの産地の金ごまを使います。
金ごま本舗の看板商品、「金ごまいりごま」と「金ごますりごま」は、トルコ・ギョコワ産の金ごまを原料に、ごま専門店ならではの技術で仕上げた、他社の商品との違いを感じていただける自慢の商品です。
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