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金ごま本舗 商品ストーリー 02

金ごますりごま 美味しさの秘密

金ごますりごまは、金ごま本舗の創業者がこだわりにこだわりを重ねて完成させた自慢の逸品です。その美味しさの秘密を紹介します。

金ごますりごま

油脂分がにじむまで、とことんする！

金ごますりごまは、「しっとりと油脂分がにじむまで」とことんすっているのが特徴のひとつで、他のどのすりごまに比べても『しっとり感』がすごいです。

とことんすることで、ごまの油脂分とたんぱく質が混ざり合い「霜降り状態」に。これが、金ごますりごまの美味しさの秘密のひとつです。

油分たっぷりの金ごま

原料の "金ごま" へのこだわりで紹介したように、ごま専門店として金ごまの選定にはこだわっており、流通量が限られた「トルコ・ギョコワ産の金ごま」を使用しています。

トルコ・ギョコワ産の金ごま

この金ごまは大粒で油分をたっぷりと含んでおり、ごま専門店ならではの "遠赤外線焙煎"や "すり方" で、金ごまの香りや旨味を存分に引き出しました。

袋詰めは全て手作業

すりごまの袋詰は機械で行うのが一般的なのですが、金ごますりごまは油分でしっとりし過ぎているため袋の途中で引っかかるため、機械詰めができません。

"究極のすりごまの味" は譲れない。そのために、袋詰の機械効率化を捨てました。袋詰めは全て手作業で行っています。

【発売当初の裏話】
「湿気ている」とクレームが出たことも

販売開始した直後、他のすりごまにそれまで無かったしっとりさから、「湿気ている」と多数のクレームが入りました。美味しさを追求したが故の「しっとり感」が「湿っている」と誤解されてしまったのです。

金ごますりごまを評価していただいていたバイヤー様のひとりに助言をいただき、"水分は2%以下で品質に問題ない" などの内容を表示する「こだわりマーク」をパッケージに付けることで、クレームは次第に無くなり、ロングセラー商品となりました。

金ごますりごま

金ごますりごま 商品

金ごま３種おためしセット

金ごま３種
おためしセット

金ごまいりごま 5g×8P(スティック包装）

金ごまいりごま
スティック包装

金ごますりごま 60g

金ごますりごま
60g

金ごますりごま 8分ずりタイプ　40ｇ

金ごますりごま
8分ずり 40ｇ

金ごますりごま 4g×8P（スティック包装）

金ごますりごま
スティック包装

【繁盛店のごま】金ごますりごま 500g

金ごますりごま
業務用500g

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